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 Recetas de calabaza

Calabaza

La calabaza de invierno es de forma esférica u ovalada, cuyo color externo y tamaño es variable; pero de coloración interna es naranja y presenta una piel firme.

Su periodo de conservación es largo, de 6-12 meses, gracias a su corteza gruesa protectora. Además, posee excelentes propiedades nutritivas gracias a sus bajas calorías, fuente de fibra, vitaminas y minerales.

Composición
de la pulpa de calabaza cruda por cada 100 g
Agua 88.72 g
Calorías 37 kcal
Grasa 0.23 g
Proteína 1.45 g
Hidratos de carbono 8.80 g
Fibra 1.5 g
Potasio 350 mg
Fósforo 32 mg
Hierro 0.58 mg
Sodio 4 mg
Magnesio 21 mg
Calcio 31 mg
Cobre 0.055 mg
Zinc 0.13 mg
Magnesio 0.168 mcg
Vitamina C 12.3 mg
Vitamina A 4060 UI
Vitamina B1 (Tiamina) 0.097 mg
Vitamina B2 (Riboflavina) 0.027 mg
Vitamina B3 (Niacina) 0.800 mg
Vitamina B6 (Piridoxina) 0.082 mg
Vitamina E 0.12 mg
Ácido fólico 22 mcg

Propiedades y beneficios

Entre las propiedades y beneficios que aporta el consumo de calabaza en la dieta diaria destacan:
  1. Betacarotenos + vitamina A, los cuales cuidan de nuestra correcta visión, el cuidado de la piel, los tejidos y potencian nuestro sistema inmunológico, además de luchar contra los radicales libres evitando así enfermedades degenerativas, cardiovasculares o cánceres.
  2. Fibras, las cuales cuidan nuestro tránsito intestinal facilitando así una mejor absorción de los alimentos.
  3. Alto contenido en agua y bajo aporte de calorías, ideal para dietas de adelgazamiento, una excelente hortaliza con efectos diuréticos y depurativos.
  4. Minerales (potasio y baja concentración en sodio), cuya bondad es facilitar la expulsión de líquidos evitando así enfermedades como la hipertensión, los cálculos renales o la retención de líquidos.

Recetas

Calabaza al horno

Partir por la mitad la calabaza (las semillas también se pueden hornear, aunque se recomienda eliminarlas con el fin de que no se quemen y que el asado sea mejor).
Una vez abierta y limpia de semillas, introducir la calabaza en el horno precalentado a 170 grados durante una hora y media hasta que quede dorada por encima y al pincharla quede blanda.
Para su consumo, se puede agregar un poco de miel por encima en caso de que no haya salido muy dulce.
Amifruit calabaza al horno

Crema de calabaza

Para la elaboración de la receta de la crema de calabaza, necesitará los siguientes ingredientes:
  • Una calabaza de invierno mediana.
  • Un brik de nata.
  • Sal
  • Pimienta.

Pelar y cortar en trozos la calabaza, luego cocer hasta que quede blanda (reservar parte del agua). Empezar a triturar con la batidora añadir el brik de nata y el agua de la cocción hasta conseguir una crema o puré más o menos espeso, según gustos, para finalmente corregir de sal y añadir la pimienta molida en el momento de servir.

Chips de calabaza

Lavar bien la calabaza, secar y cortar (sin pelar) en rodajas finas un máximo de 2-3 mm de grosor (usar un cuchillo afilado o una mandolina). Reservar las semillas (las usaremos para la fritura).

Rebosar las rodajas de calabaza con la harina, sacudir en exceso y freír en el aceite caliente a unos 170-180 °C hasta que los chips queden bien dorados y crujientes.

Apartar y escurrir sobre papel de cocina. Freír a continuación las semillas de calabaza reservadas, dejando que se doren. Nuevamente, apartar y escurrir.

Mezclar la calabaza frita con las semillas. Aderezar con la sal, la guindilla y un poco de pimienta al gusto. Servir los chips calientes al momento, como entrante o con el aperitivo.